Презентация сборника «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист и его жена. Музейный экспонат в контексте времени: комментарий, каталог и рецепты» прошла 26 июня в Забайкальском краевом краеведческом музее.
Издание объединяет несколько форматов: оригинальные рецепты начала XIX века и их современные интерпретации от шеф‑поваров, каталог музейной коллекции, исторический очерк и подборку архивных материалов.
О работе над проектом
Над книгой в течение двух лет работала межрегиональная команда специалистов из Читы, Иркутска и Владивостока. На подготовку издания потратили более 1 млн рублей.
В основу положена «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер…», напечатанная в московской типографии Решетникова в 1818 году. Редактор‑составитель отмечает, что исходный текст, вероятно, является переводом с французского, выполненным членами семьи управляющего Читинской волостью Семёна Смольянинова; по версии исследователей, рукопись подготовила его дочь Аполлинария, которая позднее вышла замуж за декабриста Дмитрия Завалишина.
Где можно приобрести
Часть тиража поступит в сувенирную лавку музея и в библиотечные фонды. Также планируется продажа издания в Чите, Иркутске, Владивостоке и Москве.
