Рынок общепита подвергся влиянию налоговых изменений и экономии граждан. В июле общее число заведений в России снизилось на 7,8% к аналогичному периоду прошлого года и составило 223,8 тысячи точек, по оценкам аналитиков Infoline. Этот спад фиксируется впервые с 2022 года и глубже, чем во время пандемии: в 2020 году число кафе и ресторанов снизилось на 4,8%, а в 2021‑м — на 2,6%.
Чаще всего закрывались пекарни (-13%), заведения фастфуда (-11,8%), точки в формате «Кофе навынос» (-10,6%), а также классические кофейни (-10,2%).
В Москве, по данным главы департамента торговой недвижимости CMWP Зульфии Шиляевой, в январе–июне закрылись 330 точек, что почти вдвое больше, чем год назад. Чаще всего ликвидировали пекарни. Рынок общепита сокращается из‑за снижения посещаемости и урезания трат россиянами. По данным Эвотора, с 1 по 25 сентября число чеков в кафе упало на 5% год к году, в фастфуде — на 7%. В сети «Шоколадница» поясняют, что посещаемость под давлением — при росте среднего чека из‑за удорожания. Шиляева добавляет, что выросла налоговая нагрузка, так как новые требования заставляют многие небольшие заведения платить НДС, который увеличили до 22%.
По словам вице‑президента Федерации рестораторов и отельеров России Ирины Благовещенской, рестораторы закрывают нерентабельные точки после налоговых изменений.
Дополнительную нагрузку на общепит создают рост затрат на зарплаты, дорогие кредиты и «негативный внешний фон», сообщил гендиректор сети Gagawa Ленар Кутлин. В «Шоколаднице» отмечают рост стоимости продуктов питания и логистики.
«Гости переходят в режим событийного похода в ресторан: еда вне дома перестала быть ежедневной нормой», — ранее пояснял консультант Алексей Комков. Конкуренты общепиту — супермаркеты, сервисы доставки и дарксторы — предлагают россиянам большой выбор готовых блюд по более низким ценам, отметил владелец сети Black Star Burger Юрий Левитас.
