Продажи алкоголя в сегменте HoReCa России снизились на 42,4% за первое полугодие 2026 года

Продажи алкоголя в российских отелях, ресторанах и кейтеринге сократились на 42,4% в первом полугодии 2026 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составили 818,3 тыс. дал. По оценкам отраслевых игроков падение связано с сокращением ресторанного трафика, закрытием заведений и снижением доли алкоголя в чеке. Наибольшее снижение зафиксировано у винодельческой продукции — на 44,8%, до 361 тыс. дал. Продажи крепкого алкоголя (>9%) снизились на 39,8% до 447,3 тыс. дал.

Эксперты отмечают, что снижение связано со спадом посещений. По данным отраслевых расчетов, в январе–июне число чеков в ресторанах и барах по всей стране снизилось на 4%, в Москве — на 11%. При этом средний чек вырос: по стране на 8% до 3,2 тыс. руб., в Москве — на 6% до 4,5 тыс. руб. Специалисты объясняют, что люди экономят и чаще выбирают более доступные позиции, нередко приносит собственное спиртное на банкеты.

Кризис в ресторанном бизнесе демонстрирует снижение продаж алкоголя: основной причиной называют большую наценку, и при снижении доходов потребители уменьшают покупки алкоголя. Руководитель одной сети отмечает, что наценка на алкоголь достигает 200–300%. Гости переходят на более дешевые варианты — пиво или сидр вместо вина и крепкого алкоголя.

Снижение продаж происходит на фоне общего сокращения посещаемости и закрытия заведений. По данным отраслевых источников, в марте 2026 года число ресторанов в городах‑миллионниках сократилось на 5% год к году, до 7,2 тыс. точек; кафе — на 6% до 12,5 тыс., баров — на 11% до 5,9 тыс.

За первую половину 2026 года россияне стали реже посещать заведения общепита на фоне роста цен и экономии. Трафик снизился в среднем на 6–10% за полугодие, в то же время средний чек вырос примерно на 18% в зависимости от сегмента. Эксперты не ожидают быстрого восстановления спроса: к концу 2026 года признаков выхода из кризиса нет.