В России общепит переживает спад: закрытие тысяч точек в 2026 году на фоне роста налогов и расходов

За январь–сентябрь 2026 года в России закрылись около 28 тысяч компаний и индивидуальных предпринимателей, работающих в сфере общепита. Это примерно на 15% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Одновременно число регистрации нового бизнеса снизилось на 0,83%, до примерно 32,2 тысячи предприятий и ИП. Рестораторы связывают это с ростом налогов, увеличением расходов и снижением посещаемости.

За девять месяцев 2026 года в отрасли общепита в среднем ежедневно закрывались более ста компаний и ИП. Общее число действующих организаций в отрасли за год выросло на 4,7% и составило около 221,6 тысячи на 1 октября. Ликвидация одной организации не всегда означает закрытие конкретного заведения: один юрлицо может управлять несколькими ресторанами, а некоторые предприниматели меняют юридическую форму из‑за налоговых требований.

Реальные данные показывают меньшую динамику: к июлю 2026 года в России работали примерно 223,8 тысячи точек общепита — на 7,8% меньше по сравнению с годом ранее. Это примерно 19 тысяч заведений, которые ушли с рынка. Падение оказалось сильнее, чем во время пандемии: в 2020 году число заведений снизилось на 4,8%, а в 2021‑м — ещё на 2,6%.

Сильнее всего сократилось число пекарен — на 13%, до 15,5 тысячи. Число заведений фастфуда снизилось на 11,8%, до 33,5 тысячи, а точек с кофе на вынос — на 10,6%, до 19,1 тысячи. В первом полугодии 2026 года в Москве закрылись 330 кафе и ресторанов с посадочными местами — почти вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Сокращение затронуло и крупнейшие сети. За первое полугодие 2026 года их общее число попрощалось с почти 750 заведениями, что примерно 3,4% от исходного количества. Например, сеть Coffee Like сократилась с 1066 до 882 кофеен, Русский Аппетит — на 177 точек, ЧебурекМи — на 105. Однако некоторые компании продолжили расширяться: у Додо Пиццы число заведений выросло на 38, до 1132.

Налоги, рост расходов и сокращение посещаемости

Одной из главных причин закрытия называют налоговую реформу: ставка НДС выросла с 20% до 22%, а порог освобождения от НДС на упрощёнке снизился с 60 млн до 20 млн рублей в год. Власти ввели временные льготы, позволяющие не платить НДС с апреля до конца 2026 года при соблюдении условий.

По словам участников рынка компаниям чаще всего приходится закрывать нерентабельные точки; часть закрытий связана с усилением контроля за дроблением бизнеса. В начале года налоговые службы рассылали письма новым ИП с предложением пересмотреть формат бизнеса. Особое внимание уделяют франшизам, проверяя, не используются ли они для искусственного разделения доходов и снижения НДС.

Одновременно снижается интерес к открытию новых заведений: в сентябре 2026 года число заявок на франшизы в сфере общепита упало примерно на 50% по сравнению с прошлым годом. Владельцы объясняют это ростом затрат на запуск, операционных расходов и увеличением срока окупаемости.

Россияне также стали реже посещать рестораны и бары. По данным сервиса, за январь–август 2026 года число чеков в этих заведениях снизилось на 4%, хотя общий оборот отрасли вырос на 16,6%. Это не означает снижение активности покупателей — чаще люди выбирают готовую еду в магазинах, которая часто дешевле.

Ранее сообщалось, что рестораны и бары переживают спад посещаемости и рост расходов: доходы снижаются во второй половине 2025 года после периода стабилизации в 2023–2024 годах.

В начале 2026 года отрасль общепита переживает максимальные темпы закрытий за несколько лет; по данным банков, январь 2026 года стал самым активным месяцем по закрытию заведений за период, а расходы россиян на рестораны упали до минимума за три года.