Посещаемость заведений общепита в России сократилась, средний чек вырос
По результатам первого полугодия 2026 года в отрасли общественного питания наблюдается заметное снижение трафика на фоне роста цен и отказа россиян от необязательных расходов. В среднем по стране посещаемость заведений общепита в январе–июне снизилась примерно на 6–10% год к году, тогда как средний чек в зависимости от сегмента вырос до 18%.
Сегменты и динамика посещаемости
Сокращение посещений затронуло разные форматы: походы в пекарни упали примерно на 10%, в кафе — около 9%, в фастфудах — порядка 7%. Покупки в кофейнях и в киосках с мороженым снизились примерно на 6%.
В крупных городах тенденция сохраняется: в столичных ресторанах всех сегментов трафик сократился примерно на 8%, в сегменте быстрого питания — примерно на 2%.
Как меняется средний чек
При этом средний чек в разных сегментах вырос: в фастфуде в январе–июне он увеличился примерно на 18% (до ~530 руб.), в пекарнях — на 10% (до ~259 руб.), в кофейнях — на 7% (до ~469 руб.), в кафе — на 5% (до ~845 руб.), в киосках с мороженым — на 4% (до ~354 руб.).
Рыночные оценки операторов показывают, что среднее число посещений по отрасли за первые шесть месяцев могло сократиться на 10–17% (у отдельных сетей падение оказалось меньше). Руководители сетей и отраслевые эксперты подтверждают снижение трафика, особенно заметное в начале года.
Причины снижения спроса
Основные факторы — инфляция и экономия домохозяйств. Выручка сетей общепита в январе–мае выросла в номинальном выражении, но при учёте инфляции реальные расходы потребителей сокращаются. Многие семьи урезают «необязательные» траты на посещения кафе и ресторанов.
Кроме того, растут издержки операторов почти по всем статьям: это приводит к изменению меню, оптимизации закупок и усилению доставки, что в свою очередь заставляет бизнес повышать цены для конечного потребителя.
По итогам первой половины 2026 года посещаемость наиболее сильно сократилась в классических ресторанах и кафе среднего ценового сегмента. Эксперты отмечают, что предпосылок для заметного улучшения ситуации до конца года пока недостаточно.
